2009 年美国食客寻求更环保的餐厅和更健康的食物

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调查 美国餐饮协会发布的研究表明，美国人在外出就餐时除了对价值和便利性越来越感兴趣之外，还在寻找更健康的选择和“更环保”的餐厅。 作者：绿色住宿新美国餐饮协会发布的研究表明，美国人在外出就餐时除了对价值和便利性越来越感兴趣之外，还在寻找更健康的选择和“更环保”的餐厅。
根据该协会的《2009 年餐饮业预测》 ，对餐馆经营者、顾客和斯威尼 (Dawn Sweeney) 表示：“餐饮业既具有创新性，又具有韧性，并将继续成为国家经济和社区的基石，在 2009 年为数百万美国人提供就业机会和服务。

费者正在寻找价值、品种、更健康的选择和便利，他们知道餐馆将为他们提供他们所寻求的体验和选择。“美国人继续依赖餐馆作为他们生活方式的重要组成部分，因为该行业提供了食物、客户寻求的价值和和 电邮清单 创新的奖励。”根据新的协会研究，健康的儿童餐将成为其中之一2009 年最热门的趋势。该协会对 1,600 多名美国烹饪联合会成员厨师进行的“热门”调查中列出了近 210 种烹饪项目，其中营养均衡的儿童菜肴位居第四位，水果/蔬菜配菜位居第四位儿童食品排名第六。



在另一项调查中，快餐经营者将儿童餐中的健康选择列为 2009 年快餐领域第一大食品趋势。强调营养和健康总体而言，厨师将营养/健康列为第 11 位2009 年餐厅菜单趋势。在第三次年度厨师调查中，强调健康食品、农产品和水果、小菜、鱼类和无麸质/过敏餐点的重要性均位列前 20 名。根据消费者协会的研究，四分之三的成年人表示，他们现在在餐馆里尝试流行趋势是本地产品，而本地食品趋势在高级餐厅中尤其受欢迎。根据该协会的研究，89% 的高级餐饮运营商提供本地食材，十分之九的人相信他们的细分市场对本地食材的需求未来将会增长。